요거트에서 분리된 유청, 그 유익한 영양소들을 활용하는 다양한 방법들에 대해 알아보겠습니다. 요거트를 먹을 때 자주 보게 되는 유청은 사실은 건강에 도움을 주는 귀중한 단백질로 가득한데요, 이제는 그 유청을 버리지 말고 다양한 요리와 음료에 활용하여 더 많은 영양을 누리는 방법들을 알려드리겠습니다.
유청 ?! 유청은 무엇인가요?
유청 먹는 방법 알아보기 전에 유청이 무엇인지 먼저 알아보도록 하겠습니다. 유청은 요거트를 만들 때 생기는 부산물로서, 우유 단백질의 중요한 구성요소인데요, 완전한 단백질로서 다양한 필수 아미노산과 영양소를 함유하고 있습니다.
이를 통해 유청은 우리의 건강에 도움을 주고, 단백질 부족을 해소하는데 큰 도움이 될 수 있습니다. 요거트에 들어있는 유청은 우유를 가공하여 만든 요거트 제품에서 분리되는 부산물입니다. 요거트 제조과정에서 우유를 발효시키면서 단백질이 응고하여 요거트의 고체 부분을 형성하게 되는데, 이 과정에서 유청이 발생합니다.
유청의 장점
유청은 우유에서 나오는 노른색의 액체로서, 주로 단백질, 미네랄, 비타민 등이 함유되어 있습니다. 또한, 유청은 우유 당분인 락토오스 함량이 낮고, 다양한 필수 아미노산을 제공하는 완전한 단백질로서 영양가가 높습니다.
- 완벽한 단백질 공급원: 유청은 모든 필수 아미노산을 함유하여 완전한 단백질 공급원입니다.
- 칼슘과 비타민 B 풍부: 유청에는 칼슘과 다양한 비타민 B군이 풍부하게 들어있어 건강한 뼈와 신경 기능을 지원합니다.
- 낮은 지방과 콜레스테롤: 유청은 낮은 지방과 콜레스테롤 함유량으로 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
- 유산균과 프로바이오틱스: 유청에는 유익한 유산균과 프로바이오틱스가 들어있어 소화 기능을 개선해줍니다.
- 근육 회복과 성장: 유청 단백질은 근육 회복과 성장에 도움을 주어 운동 성과를 높여줍니다.
- 면역 강화: 유청에는 면역체계를 강화하는 데 도움이 되는 항산화 물질이 풍부하게 들어있습니다.
- 체중 관리: 고단백, 낮은 칼로리의 유청은 체중 관리에 도움을 주는 이상적인 식품입니다.
- 포만감 부여: 유청 단백질은 소화가 빠르며 오래감으로 포만감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
- 피로 회복: 유청은 운동 후 피로를 회복하는 데 도움을 주는 탁월한 영양소입니다.
유청 먹는 방법
요거트에서 분리된 유청은 요거트 제품을 만들 때 주로 제거되지만, 최근에는 유청이 가진 영양가와 건강 이점을 인식하여 다양한 방식으로 활용하고 있는 추세입니다. 예를 들면, 유청은 스무디, 리코타 치즈, 라씨 등 다양한 음식에 활용되며, 운동을 하는 사람들이나 다이어트 중인 사람들에게는 고단백, 낮은 지방 함량으로 인해 인기 있는 영양 보충제로도 사용됩니다.
요거트에 들어있는 유청은 건강에 도움을 주는 다양한 영양소를 제공하며, 다양한 음식에 활용할 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 다양한 유청 먹는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
1. 스무디
유청을 신선한 과일과 함께 블렌더에 섞어 맛있는 스무디를 만들어보세요. 단백질과 영양소를 함께 섭취할 수 있는 건강한 음료가 될 것입니다. 맛있는 과일 스무디 레시피를 소개합니다!
재료 :
- 냉동 블루베리
- 바나나
- 두유
- 유청
- 올리고당 (과일은 취향에 맞게 선택)
만드는 방법
- 블루베리와 바나나를 취향에 맞게 양을 정해서 준비해주세요.
- 냉동 블루베리는 미리 냉장고에서 해동시켜주면 좋습니다.
- 두유를 190ml 정도 준비하고, 유청을 100ml 정도 넣어주세요. 이때 유청과 두유는 1:2 비율로 섞어도 좋습니다. 이렇게 하면 유청의 맛이 덜 강하게 느껴집니다.
- 과일과 올리고당을 넣고 블렌더에 갈아주세요.
- 냉동 과일은 자기들끼리 달라붙기도 하니 갈기 전에 수저나 주걱 등으로 한번 섞어주세요.
- 갈아낸 스무디를 잔에 따르고, 시원하게 즐겨보세요!
이렇게 간단하게 만들 수 있는 과일 스무디는 유청 맛이 부담스러운 분들에게도 매우 적합합니다. 건강하고 맛있는 스무디를 집에서 더 건강하게 만들어 먹어볼 수 있습니다.
리코타 치즈
유청을 이용하여 리코타 치즈를 만드는 방법을 소개합니다. 유청을 이용하여 리코타 치즈를 만들어보세요. 리코타 치즈는 부드럽고 미지근한 맛이 특징이며, 샐러드나 파스타에 사용하면 훌륭한 맛을 더해줍니다.
재료 :
- 유청 1L
- 우유 1L
- 레몬즙 5T (식초로 대체 가능)
- 소금 1/2T
만드는 방법
- 냄비에 유청 1L를 부어줍니다.
- 같은 양의 우유 1L을 넣어줍니다. (유청과 우유의 비율은 1:1이며, 유청이 더 적다면 우유를 더 적게 넣으면 됩니다.)
- 소금을 1/2T 정도 넣어서 잘 섞어줍니다.
- 유청과 우유를 섞는 동안 간간히 저어줍니다. 레몬즙을 넣기 전까지도 가볍게 저으면 됩니다.
- 치즈들이 분리되면서 보이기 시작하면 레몬즙을 5T 넣어줍니다. 레몬즙을 넣은 후에는 저을 필요가 없습니다.
- 레몬즙을 넣고 난 후에는 약한 불로 약 10분간 끓여줍니다.
- 불을 끄고 면보에 치즈를 부어서 잘 감싸줍니다.
- 면보로 감싼 치즈 위에 무거운 물건을 올려두고 약 20-30분 동안 냉장고에서 유청을 분리하도록 합니다.
- 이렇게 하면 리코타 치즈가 완성됩니다!
라씨 만들기
라씨는 상큼하고 건강에 좋은 인도 음료로, 유청을 활용하여 손쉽게 만들 수 있습니다. 유청을 이용한 라씨는 간단하게 만들수 있을 뿐만 아니라 상큼함과 달콤함이 어우러져 맛있습니다. 단백질이 풍부한 유청을 버리지 말고 음료로 활용하여 시원하게 즐겨보세요. 건강에도 좋은 라씨를 집에서 손쉽게 만들어보세요!
준비물
- 유청 200ml
- 우유 200ml
- 레몬즙 1/2개 (약 3스푼)
- 올리고당 2스푼
만드는 방법
- 라씨를 만들 컵에 유청 200ml을 부어주세요.
- 레몬을 약 1/2개 압출하여 레몬즙을 준비해주세요. 약 3스푼 정도 됩니다.
- 준비한 유청에 우유 200ml, 레몬즙, 그리고 올리고당 2스푼을 넣어주세요.
- 재료들이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
베이킹 (빵만들기)
유청은 베이킹에도 사용할 수 있습니다. 빵, 머핀, 케이크 등의 반죽에 유청을 섞어 부드럽고 촉촉한 텍스처를 만들어볼수 있습니다.
요거트 유청 만드는 방법
유청 먹는 방법 으로 유청을 먹고 싶은데 유청을 어디서 사야하는지 모르겠다면, 걱정하지 마시고 아래와 같이 간편한 방법으로 요거트 유청을 만들어 볼수 있습니다. 요거트 유청 만드는 준비물과 방법 입니다.
준비물
- 어떤 브랜드의 일반적인 고임(체 없이 처리하지 않은) 요거트
- 고밀도 메쉬 천이나 깨끗한 티 타월
- 소쿠리
- 큰 볼
방법:
- 소쿠리를 고밀도 메쉬 천이나 티 타월로 덮어주세요.
- 준비한 소쿠리를 큰 볼에 넣어주세요. 볼이 충분히 커서 소쿠리가 바닥에서 최소한 5~7 센티미터 정도 떨어지도록 해야합니다.
- 요거트를 세면대에 넣고 메쉬 천이나 타월의 가장자리를 요거트 위로 접어주세요.
- 그릇을 냉장고에 넣어주세요.
- 시간이 지나면서 유청이 요거트로부터 분리될 것입니다. 보통 몇 시간이면 충분합니다.
이렇게 간단한 과정으로 유청을 얻을 수 있습니다! 유청은 냉장고에서 밀폐용기에 보관하면 일반 요거트처럼 최대 3주간 저장할 수 있습니다.
건강한 요거트 만들기
건강하게 집에서 요거트를 만들어 먹을수 있습니다. 건강한 유청 그리고 건강한 요거트를 집에서 만들어 먹을수 있는 요거트 메이커를 소개 합니다.
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